Poltettuja sipuleita ei tarvitse heittää pois. Lisää yksi asia, niin siitä tulee täydellistä.

Jos sipuli palaa pannulla, se voi usein tarkoittaa, että koko valmistettava ruokalaji on vaarassa. Onko parasta heittää sipuli pois ja aloittaa alusta, vai voiko sen pelastaa jotenkin?

Heitä musta sipuli pois

Tämä johtuu siitä, että palanut sipuli muuttuu katkeraksi ja vaikuttaa ruokalajin kokonaismakuun. Jos käytät niitä kastikkeen pohjana, haistat palaneen sipulin hajun. Joskus on kuitenkin pakko säästää, tai ehkä sinulla ei ole muita sipuleita, joten sinun on tyydyttävä siihen, mitä sinulla on. Vaikka sipuli olisi todella ruskeaa, sen ei tarvitse olla kitkerää. Ongelmana ovat mustuneet palat. Jos sipuli on vähänkin kiinni, laita se nopeasti sivuun tai siirrä se toiseen astiaan ja vedä palaneet palat pinseteillä irti. Loput voit käyttää.

Kun sipulit alkavat palaa, tärkeintä on poistaa ne välittömästi lämmönlähteestä. Jos haluat estää sipulin palamisen, voit siirtää sen toiseen astiaan ja peittää sen hieman lämpimällä vedellä tai ehkä viinillä. Voit myös heittää pannuun jääkuution, jolloin sipuli jäähtyy välittömästi. Ole kuitenkin varovainen sihisevän sipulin kanssa, ettet satuta itseäsi!

Kuinka saada palanut maku pois kastikkeesta

Jos kastikkeen pohja tai itse kastike on tarttunut kiinni ja sen seurauksena maistuu palaneen maku, kokeile vanhojen vaimojen neuvoja. Ennen vanhaan kotiäidit lisäsivät palaneeseen kastikkeeseen esimerkiksi leivänjalkaa, jotta katkera maku imeytyisi. Samoin on hyvä idea hauduttaa perunaa tai ehkä jopa porkkanaa kastikkeessa. Leipä on kuitenkin luultavasti parasta, koska voit olla varma, ettei se vaikuta kokonaismakuun.

Voit kokeilla parantaa kermakastiketta taas lisäämällä kerman joukkoon vatkattua jauhoa ja lisäämällä sitruunaviipaleen – tämän pitäisi myös viedä katkeruus pois. Maku saattaa kuitenkin jälleen hieman muuttua.