Olemme laittaneet leivonnaisia pakastimeen jo vuosia. Anoppini sanoi minulle, että se oli kauhea virhe.
Tosiasia on, että useimmilla meistä on tapana säilyttää pakastimessa ruokaa, jota emme kuluta heti. Tämä tapa ei kuitenkaan aina kannata, varsinkaan kun kyse on leivonnaisista. Kuvittele, että heräät eräänä aamuna ja huomaat, ettei sinulla ole leipää. Tällöin sinun pitäisi tarttua siihen, joka sinulla on pakastimessa. Mutta onko se todella hyvä idea?
Leipomotuotteisiin muodostuu hometta paljon nopeammin kuin luulemme.
Leipomotuotteet ovat alttiita nopealle homeen muodostumiselle, usein jo 48 tunnin kuluttua leivonnasta. Home ei ehkä näy paljaalla silmällä, mutta sitä on jo olemassa leivonnaisissa. Leivän pakastaminen pysäyttää homehtumisprosessin. On tiedettävä, kuinka vanha leipä on ja onko siinä jo piilossa olevaa hometta. Entä kun laitamme lämpimän leivän pakastimeen? Se johtaa höyrystymiseen ja nopeuttaa myös homeen muodostumista.
Todellinen ongelma on sulatus.
Sulatus on suurin haaste. Kun leivonnaiset poistetaan pakastimesta ja niiden annetaan sulaa huoneenlämmössä, kosteus ja lämpö kiihdyttävät homeen kasvua. Sulattamisen jälkeen terveysriskit kasvavat.
Myöskään säilytys jääkaapissa ei ole ihanteellista.
Onko mielestäsi hyvä idea säilyttää leivonnaisia jääkaapissa, koska siellä lämpötila on alhaisempi? Jääkaapin kosteus on myös huono leivonnaisille. Lisäksi jääkaapissa on kontaminaatioriski, koska siellä säilytetään monia muitakin elintarvikkeita.
Kerron, miten leivonnaisia säilytetään oikein.
Paras tapa säilyttää leivonnaisia on kuluttaa ne mahdollisimman tuoreina, heti kun ne ovat jäähtyneet. Jos joudut säilyttämään niitä, anna niiden jäähtyä ja kääri ne kangaspussiin tai puhtaaseen kankaaseen ja säilytä niitä ruokakomerossa tai leipävarastossa. Näin säilytetyt leivonnaiset säilyvät pidempään ja maistuvat pidempään.
