Ukrainalainen borss on Ukrainan kulinaarinen symboli. Se on jopa sisällytetty Unescon aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon, mitä jotkut kutsuvat ”bortsun viralliseksi derusifioinniksi”, koska venäläiset liittävät sen jatkuvasti omaan ruokakulttuuriinsa. Tänään tarjoamme sinulle perinteisen ukrainalaisen borssin reseptin suoraan Lvivistä. Noudata ohjeita, niin syöt luultavasti elämäsi parasta keittoa.

Ukrainalainen borssikeitto on suosittu keitto myös Slovakiassa. Joskus sen valmistustapa voi johtaa pieneen riitaan. Aivan tarpeettomasti. Borssin valmistukseen ei ole olemassa yhtä oikeaa reseptiä. Ukrainalaiset itse valmistavat sitä eri tavoin riippuen siitä, miltä maan alueelta he ovat kotoisin.

Kaikissa ukrainalaisen borssin versioissa on runsaasti yhteisiä ainesosia. Se valmistetaan rasvaisesta sianliemestä, johon lisätään punajuurta, kaalia, perunoita, porkkanoita ja papuja. Tämä tekee ruoasta täyttävän, ja sitä voi helposti käyttää koko lounaaksi tai päivälliseksi.

Lvivin ukrainalaisen borssin resepti

Ainesosat:

  • 300 g kaalia (voi olla tuoretta tai marinoitua),
  • 0,5 kg sianlihaa (mieluiten luullinen),
  • 2 sipulia,
  • 4 – 5 keskikokoista punajuurta,
  • 3 perunaa,
  • 3 porkkanaa,
  • hieman tomaattipyreetä,
  • purkki valkoisia papuja,
  • mausteet (tarpeen mukaan),
  • muutama tippa sitruunamehua,
  • kermaa tarjoilua varten.

Valmistusmenetelmä:

Kaada suureen kattilaan vettä ja laita liha. Laita lihaa suureen kattilaan ja laita liha kattilaan. Keitä noin kahdesta kolmeen tuntia. Valmistele sillä välin toinen kattila, jossa punajuuret keitetään. Kuori punajuuret ja aloita keittäminen.

Pilko sipuli hienoksi ja paista se pannulla. Raasta kypsennetyt punajuuret ja porkkanat ja lisää sipulin joukkoon. Sekoita. Lisää 10 minuutin kuluttua tomaattipyree ja muutama tippa sitruunamehua. Sekoita uudelleen ja lisää pavut. Kuumenna kaikkia aineksia vielä varttitunti.

Lisää puoli tuntia ennen lihan kypsymistä kasvikset ja perunat kattilaan. Lisää hienonnettu kaali. Keitä vielä 30 minuuttia. Tarjoile valmis ukrainalainen borssikeitto smetanan ja särjen kanssa.

Aiheeseen liittyvät artikkelit: Borssi, joka on valmistettu maalaisjärjellä:

Niiden makua on vaikea kuvailla, niitä on vain valmistettava. Nämä pannukakut ovat parempia kuin klassiset

Tomaattikeitto kuin Italiasta. Valkoinen juusto valloittaa makusi