Kesällä raskaat keitot jäävät menneisyyteen ja tilalle tulevat melko kevyet ateriat, jäähdytetyt ruoat ja helposti sulavat erikoisuudet. Sienikeitto on kuitenkin herkku, jota kukaan ei voi vastustaa. Etenkin, jos klassisen kerman sijasta lisätään tätä kevyttä, kermaista maitotuotetta.

Kesällä kauden maut, vihannekset ja hedelmät hallitsevat keittiötä. Mutta myös sienet houkuttelevat, sillä ne voivat maistua uskomattoman herkullisilta. Resepti numero yksi, jossa näitä sieniä käytetään, on tietenkin kotitekoinen, kevyt ja kermainen keitto. Minun reseptini ei kuitenkaan tuo mieleen illallista mummolassa, vaan kermaisen italialaisen juhla-aterian, johon on lisätty maitotuotteita. Reseptin paljasti minulle anoppini itse – mikä on merkki siitä, että se on todella herkullinen ja ennen kaikkea hyväksi havaittu!

Edes kuninkaallinen liemi ei voita tällaista sienikeittoa. Kaikki on maitotuotteiden ansiota

Sienikeitto on isoäitien klassikko, jonka lähes kaikki tuntevat lapsuudesta. Reseptiä voi kuitenkin hieman maustaa, ja siihen riittää yksi hienovarainen lisäys. Se antaa ruokalajille luonnetta, tyydyttää ja valloittaa suurimpienkin herkkusuiden makuaistin.

Sienikeiton salaisuus piilee tietenkin sienien paistamisessa voissa. Mutta kannattaa myös huolehtia oikeiden maitotuotteiden käytöstä. Kannattaa vaihtaa isoäitini aina lisäämä kerma italialaiseen herkkuun, jonka anoppini paljasti minulle. Se on tietenkin mascarpone, joka tuo ruokaan ainutlaatuisen maun ja aromin. Ainesosiin kuuluu myös runsas annos vihreitä vihanneksia, muskottipähkinää ja karkeasti jauhettua pippuria. Näin tarjoiltuna keitto on juhlaa kaikille aisteille.

Paras sienikeitto on se, johon on lisätty kermaista mascarponea.

Ainesosat:

  • 700 g sieniä,
  • purjo,
  • sipuli,
  • 2 l siipikarjanlihaa tai kasvislientä,
  • 200 g mascarponejuustoa,
  • voita,
  • suolaa,
  • mausteet
  • ripaus muskottipähkinää,
  • tilliä
  • pastaa tai krutonkeja tarjoilua varten.

Valmistusmenetelmä:

  1. Kuori ensin sienet.
  2. Viipaloi sienet.
  3. Tee sama sipulille ja purjon valkoiselle osalle.
  4. Kuumenna rasva paistinpannussa ja lisää sipuli, purjo ja valkosipuli, jos käytät. Paista kaikkea kunnes se on kullanruskeaa.
  5. Lisää sitten sienet. Kuullota sieniä, kunnes vesi haihtuu niistä.
  6. Lisää paistetut vihannekset ja sienet lämmitettyyn liemeen.
  7. Keitä kokonaisuutta miedolla liedellä 10 minuuttia.
  8. Lisää tämän jälkeen mascarponejuusto ja kaikki mausteet keittoon.
  9. Tarjoile näin valmistettu sienikeitto pastan tai krutonkien ja runsaan annoksen tillin kanssa. Nauti!

Aiheeseen liittyvät artikkelit: Kermaviilikeitto:

Ukrainalaisen borssin resepti suoraan Lvivistä. Se on ainakin 100 vuotta vanha

Tomaattikeitto kuin Italiasta. Valkoinen juusto valloittaa makusi