Kulajda on Tšekin tasavallassa nautittu keitto, mutta se on niin maukas ja aromikas, että se pitäisi tuntea paremmin muissa maissa. Pohjana ovat tietenkin sienet. Sesongin aikaan tuoreena, talvella kuivattuna tai puoliksi sekoitettuna. Mutta siinä ei ole vielä kaikki. Miten valmistaa täydellinen tšekkiläinen keitto illalliseksi mihin tahansa tilaisuuteen? Älä unohda etikkaa ja kananmunaa – ihanteellista on, jos keltuainen on liuotettu.

Kulajda kuulostaa niin mukavalta ja kutsuvalta. Se on keitto, jonka tuoksua ja makua ei voi erehtyä mistään muusta. Se on intensiivinen, syvä ja hieman hapan, koska sen perusaineena on etikka. Se on tarjoiltava kananmunan kanssa, mikä rohkaisee sinua syömään tätä epätavallista sienikeittoa. Miten aloittaa? Mikään ei ole helpompaa. Tässä on resepti, jota tšekit nauttivat jouluna, mutta myös tavallisena päivänä. Olisi synti olla kokeilematta sitä.

Tšekkiläinen sienikeitto. Kaikki voivat tulla hulluiksi siitä

Ainesosat:

  • 1 suurempi kupillinen kuivattuja sieniä,
  • 300 g sieniä tai osterisieniä,
  • noin 500 g perunoita (paino kuorittuna),
  • 1,5 l kevyttä lientä tai lihalientä,
  • voita,
  • suolaa, pippuria, etikkaa, ripaus sokeria,
  • laakerinlehti, maustepippuri,
  • smetanaa,
  • 2-3 ruokalusikallista jauhoja,
  • kananmunia (yhtä monta kananmunaa kuin on annosten määrä),
  • hienonnettua tilliä koristeeksi.

Kulajda – miten valmistetaan:

  1. Liota kuivatut sienet ensin, mieluiten yön yli. Jos sinulla ei ole niin paljon aikaa, murskaa ne käsissäsi, laita ne kulhoon ja peitä lämpimällä vedellä, jotta ne pehmenevät.
  2. Sulata voi kattilassa ja lisää pehmeät sienet ja viipaloidut herkkusienet tai osterisienet. Paista niitä sekoitellen muutama minuutti. Lisää sitten perunat ja peitä ne liemellä ja vedellä, johon sienet ovat virtsanneet. Lisää suola, maustepippuri ja laakerinlehti. Keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä.
  3. Kaada kattilaan muutama kauhallinen lientä, lisää noin 150 g kermaa, saman verran ruokalusikallista sokeria ja 30 ml etikkaa. Sekoita seos huolellisesti ja kaada se kattilaan.
  4. Valmista rouhe. Sulata ruokalusikallinen voita pannulla ja lisää ruokalusikallinen jauhoja. Sekoita voimakkaasti lastalla, jotta kokkareita ei muodostuisi. Lisää keittoon ja keitä kaikkea vielä 5 minuuttia.
  5. Valmista munat. Kiehauta kattilassa vesi, ripaus suolaa ja ruokalusikallinen etikkaa. Veden tulee olla kiehuvaa, mutta ei kovin vaahtoavaa. Tee sitten lusikalla pyörre kattilan keskelle ja murra varovasti kananmuna siihen. Vähennä lämpöä, äläkä enää sekoita. Keitä kananmunaa, kunnes valkuainen on täysin hyytynyt. Poista se reikäkauhalla ja laita lautaselle keiton joukkoon. Ripottele päälle pippuria ja lisää hienonnettu tilli.

Tšekkiläinen keittiö ei ole vain valkosipulikeittoa, paistettua juustoa ja perunalettuja. Kuten näet, tšekkiläisellä reseptillä voi valmistaa todella upeaa sienikeittoa. Jos sinulla ei ole ideaa illalliseksi, kannattaa inspiroitua. Tavallinen sienikeitto ei ole kovin maukasta.

Aiheeseen liittyvät artikkelit:

Valitse vain tämä vihannes, koska siitä saa herkullisimman keiton. Se sopii erinomaisesti kesään

Ukrainalaisen borssin resepti suoraan Lvivistä. Se on ainakin 100 vuotta vanha