Upeaa pikkelöityä pekonia valkosipulin kanssa – kahdessa eri suolavedessä!
Suuri valkosipulipekoni on herkku, joka miellyttää jokaista voimakkaiden makujen ystävää. Tässä reseptissä on kaksi erilaista suolavettä, jotka antavat pekonille ainutlaatuisen luonteen ja syvyyden. Valmistus on helppoa ja lopputulos sen arvoinen – täydellinen lisuke aamiaiselle, voileiville tai alkupalaksi illanvietossa. Kokeile kumpaakin suolavettä ja löydä oma suosikkitapasi nauttia tästä herkusta.
Vieraile myös Facebook-ryhmässämme , josta löydät joka päivä hyviä suolaisen ruoan vinkkejä.
Pikkelöity pekoni valkosipulin kanssa kahdessa eri suolavedessä
Mitä tarvitsemme:
- 1,5 kg pekonia tai possun vatsaa
- valkosipulia – maun mukaan
Laita yksi oksa tilliä ja persiljaa (valinnainen) jokaiseen purkkiin.
Ensimmäistä infuusiota varten:
- 1 litra vettä
- 100 g karkeaa suolaa
- 3 laakerinlehteä
- 15 mustapippuria
- 6 katajanmarjaa
- 1 tl maustetta vartaisiin
Toista suolavettä varten:
- 1 litra vettä
- 100 g karkeaa suolaa
Miten edetä:
1. Pese ja kuivaa pekoni tai sianlihan vatsa paperipyyhkeillä. Leikkaa se paloiksi, jotka mahtuvat helposti purkkiin.
2. Valmistetaan ensin suolavesi: Kaada vesi kattilaan ja lisää suola, mustapippurit, katajanmarja, laakerinlehdet, vartaassa maustaminen ja sekoita.
3. Keitä suolavettä 3 – 4 minuuttia kiehumisesta ja anna jäähtyä.
4. Aseta tilli-oksat ja persilja puhtaisiin purkkeihin.
5. Lisää pekonipalat, aseta ne tiiviisti ja ripottele päälle valkosipuliviipaleet.
6. Kaada suolaliuos purkkeihin ja täytä ne kokonaan ja lisää myös laakerinlehdet purkkeihin.
7. Peitä purkit kannella ja anna pekonin kypsyä huoneenlämmössä 2 päivää.
8. Valuta suolavesi purkeista.
9. Valmistetaan toinen suolavesi: Liuota suola veteen ja keitä näin saatua liuosta 2-3 minuuttia kiehumisesta ja anna sen jäähtyä kokonaan.
10. Kaada suolaliuos purkkeihin ja peitä ne kansilla.
11. Laita purkit jääkaappiin ja anna pekonin kypsyä vielä 3 päivää.
12. Poista pekoni suolavedestä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
13. Leikkaa se viipaleiksi ja tarjoile nautiskellen!
14. Säilytä suolattu pekoni pakastimessa alumiinifolioon käärittynä.
Nauti!
Jos sinullakin on suosikkiresepti, muista kertoa siitä Facebook-ryhmässämme ja vieraile myös ryhmässä , josta löydät paljon hyviä reseptejä joka päivä.
