Lisää se suolakurkkuihin, niin niistä tulee rapeita kuin koskaan ennen.
Ei ole olemassa yhtä ja ainoaa reseptiä rapeita suolakurkkuja varten – jokaisella on omat parhaat käytäntönsä ja salaisuutensa. Jotkut varrastavat vihannekset, toiset liottavat niitä kylmässä vedessä useita tunteja, ja taas toiset uskovat, että menestyksen avain on eri ainesosien ja mausteiden erityinen yhdistelmä. Isoäitini käytti erilaista temppua – hän laittoi kuhunkin suolakurkkupurkkiin yhden pienen palan lempihedelmäänsä.
Kotitekoiset liemet talven varalle
Taas on se aika vuodesta, jolloin kotikeittiö pursuaa talven varalle hillopurkkeja. Kellarin hyllyt notkuvat kaikenlaisten säilöntä- ja suolakurkkupurkkien painon alla. Itse tehdyt hedelmämehut ja hillot, vihanneskastikkeet ja salaatit ovat todellisia aarteita, jotka maistuvat erityisen herkullisilta talvella, kun kaipaamme tuoreita, kauden tuotteita. Kurkut ansaitsevat kuitenkin erityistä huomiota, ja ne ovat erittäin suosittuja.
Miten valmistetaan rapeita suolakurkkuja? Isoäidin patentti
Mietitkö, miten valmistaa kurkkuja, joista tulee rapeita? Muista ensinnäkin, että kurkkujen, jotka haluat käsitellä, on oltava tuoreita. Myös raaka-aineet ovat tärkeitä – kurkkuihin kannattaa lisätä tillin silmuja ja piparjuurta, jotta niistä tulee kiinteitä ja rapeita. Valkosipulilla ja herukoiden, viinirypäleiden, tammien, vadelmien tai kirsikoiden lehdillä on samanlainen vaikutus.
Pikkelöintikurkut voivat hyötyä myös … sitruunasta. Isoäitini tapasi varioida perinteistä suolakurkkureseptiä tällä tavoin – lisäämällä siihen sitruunaviipaleita. Tämä lisäys antaa suolakurkkuihin mukavan, happaman ja hieman virkistävän maun. Lisäksi sitruuna ei tee kurkuista pehmeitä kuin pannukakku, vaan pitää ne kiinteinä ja rapeina.
Sitruunakurkkuja – resepti
Ainesosat:
- 1 kg suolakurkkuja
- 1 l vettä + 2 rkl suolaa
- 1 sitruuna
- 2 tilliä kukkineen
- 4 valkosipulinkynttä
Valmistelu:
- Pese kurkut, peitä ne kylmällä vedellä ja anna levätä 2 tuntia. Valuta ne ja laita purkkiin.
- Kypsennä sillä välin sitruuna ja leikkaa se paksuiksi viipaleiksi.
- Valmista suolavesi: keitä vesi suolalla ja anna sen jäähtyä.
- Laita kurkut tiiviisti keitettyihin purkkeihin, lisää valkosipuli ja tilli. Aseta päälle sitruunaviipale.
- Kaada valmis seos laseihin (niin, että se peittää ainekset kokonaan). Sulje purkit ja aseta sivuun viileään, pimeään paikkaan vähintään 3 päiväksi.
Johtopäätös
Sitruunakurkkujen avulla voit lisätä perinteiseen reseptiin hieman innovatiivisuutta ja varmistaa samalla, että suolakurkkuista tulee kiinteitä ja rapeita. Yksinkertaisten ainesosien ja helpon valmistuksen ansiosta tästä reseptistä tulee nopeasti suosikkisi. Nauti kotitekoisten suolakurkkujen mausta ympäri vuoden ja nauti niiden raikkaasta rakenteesta ja virkistävästä mausta.
