Mitä vettä pitäisi käyttää kurkkujen marinointiin? Todennäköisesti yhtä monta taloa, yhtä monta tapaa, mutta tänään neuvomme, miten välttää itku pilaantuneen astian avaamisen jälkeen. Kaadatko tavallista vesijohtovettä? Myöhemmin voi tulla ongelmia – vesijohtovesi ei aina ole sopivaa. Eikä myöskään kaivosta tuleva vesi.

Mitä sinä yhdistät kesään? Luultavasti lomat, kauan odotetut lomamatkat, mansikat ja ystävien ja perheen kanssa vietetyt illat. Minulle kesä liittyy myös suolakurkkuihin ja erityisesti kurkkuihin. Pikkelssit ovat luultavasti suosituin kurkkuvalmiste, eikä ihme – slovakit rakastavat kaikkea pikkelöityä. Miten valmistat suolakurkkuja niin, että ne eivät pilaannu eikä sinun tarvitse heittää purkkia toisensa jälkeen pois.

Mitä vettä kaadetaan kurkkujen päälle marinointia varten?

Vesi on avainasemassa. Jos kastelet kurkkuja vesijohtovedellä, kuten isoisäni tapasi sanoa – siinä on kaksi puolta. Joko se onnistuu tai se epäonnistuu. Avainkysymys on veden kovuus. Kaada keskikovaa tai pehmeää vettä kurkkujen päälle peittausta varten. Jos vesijohtovesi on kuitenkin kovempaa, sitä kannattaa ”puhdistaa” hieman etukäteen. Kaada se vain astiaan ja aseta se sivuun muutamaksi minuutiksi, jotta ylimääräinen kloori ja muut elementit haihtuvat hieman.

Toinen näkökohta on lämpötila. Pitäisikö kurkkujen päälle kaataa lämmintä vai kylmää vettä? Molemmat vaihtoehdot ovat oikeita.. Jos kuitenkin kaadat kurkkujen päälle lämmintä vettä, käymisprosessi voi olla hieman nopeampi, kun taas kylmä vesi hidastaa sitä hieman. Älä unohda suolaveden suhdetta. Kun kyseessä on kurkkujen marinointi, yhteen litraan vettä tarvitaan yksi ruokalusikallinen vuorisuolaa. Kivisuolaa saa mistä tahansa supermarketista.

Pitääkö suolakurkkuvesi keittää?

Vastaus: Se on sen arvoista. Jotta suolakurkkusi olisivat täydellisiä, vesi ja suola kannattaa kiehauttaa ja antaa jäähtyä.. Tämä takaa onnistuneen suolakurkun, mutta voit käyttää myös keittämätöntä vettä. Se kannattaa kuitenkin suodattaa. Yleisesti ottaen on aina hyvä suodattaa suolavesi, olipa kyseessä sitten kurkkujen, punajuurten tai vaikkapa kesäkurpitsojen marinointi.

Aiheeseen liittyvät artikkelit: Hapanimeläkurkkujen säilöntään liittyvät artikkelit:

Tomaattien höyrystäminen on erittäin helppoa ja yllättävän nopeaa valmistaa. Ne sopivat myös talvella

Nämä tomaattilajikkeet ovat parhaita säilöntään. Valtavan sadon ansiosta purkit loppuvat pian kesken…