Murukeitto
Murukeitto on perinteinen tšekkiläinen ruokalaji, jossa on runsaasti makua ja ravintoaineita. Tässä reseptissä liemi yhdistetään hienoksi paistettuun sipuliin, punaisiin paprikoihin ja kuminaan, jolloin syntyy herkullinen ja täyteläinen keitto. Useaan kertaan haudutetut ja huuhdellut sisälmykset antavat keitolle sen ominaismaun ja rakenteen.
Ainesosat
- 2 ruokalusikallista silavaa
- 1 suuri sipuli
- 1 tl kumina
- 2 ruokalusikallista punapippurihiutaleita
- 2 ruokalusikallista jauhoja
- 1,5 litraa lientä
- 500 g raastetta
- Suola
- Pippuri
- 2 valkosipulinkynttä
- Kourallinen tuoretta meiramia
- Kourallinen tuoretta persiljaa
- Chili (maun mukaan)
Menettely
1) Pohjan valmistelu: Paista hienonnettu sipuli laardissa kullanruskeaksi. Lisää juustokumina ja punainen pippuri, sekoita lyhyesti.
2) Rouheen valmistaminen: Lisää jauhot ja sekoita hetki, kunnes roux on kullanväristä. Kaada sitten liemi joukkoon ja sekoita hyvin.
3) Keitetään liemi: Keitä keittoa miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia, jotta jauhot kypsyvät hyvin ja keitto saa oikean koostumuksen.
4) Murujen valmistaminen: Keitä nyytit kolme kertaa puhtaassa vedessä, valuta vesi aina keittämisen jälkeen ja huuhtele nyytit. Säilytä liemi neljännen keittokerran jälkeen.
5) Kyljysten lisääminen: Lisää nyytit keittoon yhdessä neljännen haudutuskerran liemen kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes sisälmykset ovat pehmeitä.
Viimeistele keitto: Lisää lopuksi murskattua valkosipulia, tuoretta majoraania, persiljaa ja chiliä maun mukaan. Anna keiton lämmetä vielä muutaman minuutin ajan, jotta maut yhdistyvät hyvin.
Kokeile myös:
Johtopäätös
Leivänmurukeitto on perinteinen ja ravitseva ruokalaji, joka lämmittää ja täyttää. Liemen täyteläinen maku yhdistettynä hiutaleiden ja aromaattisten yrttien herkkään makuun tekee keitosta täydellisen kylmempien päivien keiton. Tämä resepti on helppo valmistaa, ja siitä saat aitoa tšekkiläisen keittiön makua.
