Mustikkakausi on täydessä vauhdissa ja voimme nauttia tämän herkullisen kesähedelmän mausta mielin määrin. Mustikkaleivonnaisten ohella marjojen parhaimmaksi ruoaksi voi huoletta mainita herkullisen samettisen kylmän juustokakun hyytelön kera. Teen tätä kakkua kesällä taukoamatta, eikä perhe saa siitä koskaan tarpeekseen.

Mustikkainen juustokakku on täydellinen jälkiruoka kesään ja kun mustikkakausi alkaa, en useimpien tapaan ryhdy mustikoiden kimppuun, mutta teen tätä herkullista kylmää juustokakkua. Mustikkaisen kylmän juustokakun resepti on triviaali, ja vaikeinta tämän kakun tekemisessä on hyytelön tekeminen – se pitää ajoittaa oikein. Jos pidät kotitekoisista kakkuista ja kuuma sää ei houkuttele käyttämään uunia, tämä on täydellinen idea makeaksi jälkiruoaksi iltapäiväkahvin seuraksi

Mustikkajuustokakku – maukas ja helppo hyytelökakku

Ainesosat:

  • 500 g homogenoitua vaniljanmakuista raejuustoa.
  • 200 ml kermavaahtoa
  • 2 marjahyytelöä
  • 600 g tuoreita mustikoita
  • 250 g mascarponea
  • 3 rkl tomusokeria
  • 1 tl vaniljasokeria (voit jättää pois)
  • 2 rkl liivatetta
  • kuumaa vettä liuottamaan liivate (noin 1/3 kupillista).
  • keksejä tai keksejä pohjaksi.

Kylmä juustokakku mustikoiden kanssa – miten se valmistetaan?

Valmistelu:

  1. Aloita liuottamalla hyytelö. Kaada jauhe kattilaan ja peitä se noin 600 ml:lla kiehuvaa vettä. Sekoita huolellisesti ja laita sivuun jääkaappiin. Älä kuitenkaan anna sen alkaa jähmettyä. Hyytelö jähmettyy melko nopeasti, kun se laitetaan jääkaappiin.
  2. Valmista nyt täyte. Liuotetaan liivate kuumaan veteen ja annetaan hyytelön tavoin jäähtyä. Kaada kermavaahto kulhoon ja vatkaa se tehosekoittimella kovalla nopeudella jäykäksi. Lisää sitten vaniljatuore ja mascarpone ja jatka sekoittamista pienemmällä nopeudella. Lisää sitten tomusokeri ja vaniljasokeri.
  3. Kun tuorejuustoseos on tasaista ja kuohkeaa, lisää varovasti ja vähitellen liivate edelleen sekoittaen alhaisella nopeudella. Suosittelen lisäämään sen lusikalla tai lusikoimalla sitä hyvin hitaasti.
  4. Valmista kakkuvuoka tai leivinpelti ja vuoraa se kekseillä tai kekseillä (pohja kannattaa voidella etukäteen, jotta keksit pysyvät paikoillaan). Kaada rahkaseos varovasti keksien päälle ja tasoita pinta.
  5. Asettele sitten puhdistetut marjat kakun päälle. Kaada nyt varovasti jäähtynyt hyytelö päälle.
  6. On parasta kaataa se vähitellen, niin hyytelö ei valu kakun pohjalle. Siirrä valmis juustokakku varovasti jääkaappiin. Kakun tulee jäähtyä ainakin muutama tunti.

Aiheeseen liittyvät artikkelit: Kakku, joka on valmistettu kakkua varten:

Laitan mansikat muotteihin ja kaadan seoksen niiden päälle. Hetken päästä minulla on herkullisia keksejä

Pannukakkuja ilman grammaakaan jauhoja? Jos lisäät tämän ainesosan taikinaan, siitä tulee kuohkeaa, kevyttä ja…. terveellistä!