Gulassi on ruokalaji, joka voi todella täyttää sinut. Yksi annos riittää täyttämään vatsan, vaikka luultavasti haluaisitkin enemmän. Tämän reseptin gulassi on todella ainutlaatuista, ja sen maku ylittää jopa isoäidin reseptit.

Stoofvlees, joka tunnetaan myös nimellä Vlaamse stoverij, on perinteinen belgialainen ruokalaji, joka voi menestyksekkäästi kilpailla slovakialaisten ruokien kanssa. Se koostuu pääasiassa mustassa oluessa haudutetuista naudanlihapaloista, joihin on usein lisätty sipulia, sinappia ja mausteita. Tärkein ainesosa on belgialainen olut, joka antaa ruokalajille syvän ja täyteläisen maun. Pitkään hauduttamalla lihasta tulee mureaa ja maukasta, ja kastike saa paksun koostumuksen.

Perinteisesti stoofvlees tarjoillaan belgialaisten ranskalaisten kanssa, jotka paistetaan kahdesti rapean kuoren ja pehmeän keskikohdan saamiseksi. Tämä yhdistelmä sulaa suussa ja stimuloi ruokahalua.

Belgialaisen gulassin resepti

Gulassin ainekset:

  • 1 kg naudanlihaa kuutioiksi leikattuna,
  • 2 kuutioitua sipulia,
  • 2 porkkanaa, viipaloituna
  • 2 valkosipulinkynttä,
  • 2 ruokalusikallista vehnäjauhoja,
  • 500 ml tummaa olutta,
  • 500 ml naudanlihalientä,
  • 2 rkl viinietikkaa,
  • 2 ruokalusikallista sinappia,
  • 2 laakerinlehteä,
  • 2 oksaa tuoretta timjamia,
  • 2 oksaa tuoretta rosmariinia,
  • suolaa ja pippuria maun mukaan,
  • öljyä paistamista varten,
  • 300 g belgialaisia perunoita.

Valmistusmenetelmä:

  1. Kuullota sipulia ja puristettua valkosipulia suuressa kattilassa tai kattilassa keskilämmöllä pienessä määrässä öljyä, kunnes ne ovat pehmeitä ja ruskeita.
  2. Lisää hienonnettu naudanliha ja paista joka puolelta, kunnes se on kevyesti ruskistunut.
  3. Ripottele jauhot lihan päälle ja pyörittele tasaisesti. Kaada sitten olut ja sekoita uudelleen.
  4. Kaada joukkoon liemi, viinietikka, sinappi, laakerinlehti, timjami ja rosmariinin oksat.
  5. Kiehauta kaikki, vähennä sitten lämpöä ja peitä kattila. Keitä miedolla lämmöllä noin 2-3 tuntia, kunnes liha on pehmeää ja kastike on paksuuntunut. Sekoita silloin tällöin keittämisen aikana tarkistaaksesi, ettei ruoka pala.
  6. Kun stoofvlees on kypsää, poista yrttien oksat ja laakerinlehdet. Mausta ruoka maun mukaan.

Aiheeseen liittyvät artikkelit: Kypsennetään ja paistetaan:

Mitä valkoinen vaahto tarkoittaa kanaa paistettaessa? Älä hätäänny. Se ei ole sitä, mitä luulet.

Tällaista lihaa ei ole missään kaupassa. Voit tehdä sen kotona muutamassa minuutissa.